Le Restaurant

"Qui aime la cuisine d'un pays, aime ce pays" Jean Giono

La légendaire gastronomie du Périgord

Impossible de parler du Périgord Noir sans évoquer sa gastronomie légendaire. Depuis des temps immémoriaux, les Périgourdins privilégient une gastronomie gourmande, authentique et généreuse qui ne manquera pas de vous séduire, tant la richesse des mets est abondante et la délicatesse des goûts surprenante. Notre restaurant perpétue cette gastronomie régionale faite de savoureux plats préparés avec les produits nobles du terroir : foies gras d’oie et de canard, confits, magrets, cèpes, truffes, cabécou, noix, fraises… sans oublier les 13 appellations des vins de Bergerac ou du Quercy tout proche, afin d’accompagner tout cela à merveille ! Si la cuisine du Chef est respectueuse des produits du terroir et de la tradition du Périgord, cela ne l’empêche pas d’y ajouter sa touche personnelle de modernité.
Vous pourrez déguster le Foie Gras de Canard entier Maison ou le Croustillant de Foie Gras de Canard chaud aux Pommes sur Caramel, ensuite, papilles en éveil, vous goûterez le Tournedos Sauce aux Cèpes ou le Magret de Canard Sauce Poivre vert. Et pour conclure, vous vous laisserez séduire par un large choix de desserts faits maison certains élaborés avec les noix du jardin.… dans l’une des salles du Restaurant, ou mieux encore, à la belle saison, sur la magnifique terrasse ombragée par un tilleul bi-centenaire. C’est la promesse de passer un moment inoubliable en tête à tête ou entre amis, mêlant gastronomie, détente et complicité, histoire de découvrir et de goûter la douceur des choses dans l’esprit Périgourdin.

Pour avoir un aperçu de notre carte en voici les menus 2017

Cliquez sur un menu pour en voir le détail

Menu à 18 € (uniquement pour les déjeuners en semaine et hors jours fériés)



Salade de Gésiers
ou entrée du jour

Viande du jour garnie
ou Poisson du jour garni

 ∴
Dessert au choix
Menu à 28 €
fait-maisonFait maison

Potage

Filet de Sandre sauce citronnée et sa fondue de Poireaux
ou Brochette de Saumon et Foie Gras de Canard chaud sauce hollandaise
ou Terrine de Jarret de porc au foie gras de canard (sup. : 2 €)

Carré d’agneau à la crème d’ail
ou Tête de Veau sauce Gribiche
ou Gambas Flambées (Sup. : 2 €)

Dessert au choix

Menu formules saveur et terroir

Toutes les formules sont servies avec un Potage et un Dessert compris

Formule Périgord Noir :     Une Entrée Terroir + Un Plat Terroir    32 €
Formule Périgord Pourpre :     Une Entrée Terroir + Un Plat Saveur     36 €
Formule Périgord Blanc :     Une Entrée Saveur + Un Plat Terroir     36 €
Formule Périgord Vert :      Une Entrée Saveur + Un Plat Saveur    39 €

Potage

Entrée "Terroir" au choix
Foie Gras de Canard entier maison
Salade de Gésiers d'Oie confits
Terrine de Jarret de Porc au Foie gras de Canard

Entrée "Saveur" au choix
Duo de Foie Gras de Canard chaud et froid
ou Gambas flambées
ou Croustillant de Foie gras de Canard chaud aux pommes sur caramel de Monbazillac

Plat "Terroir" au choix
Filet de Sandre Sauce citronnée
ou Confit de Canard
ou Magret de Canard sauce poivre vert
ou Gambas Flambées

Plat "Saveur" au choix
Cassolette de Ris de Veau sauce aux cèpes
Ou Pavé de Rumsteck sauce aux Cèpes

Dessert au choix

Menu enfant à 11 €

Potage

Manchon de canard
Pommes Sarladaises

 ∴
Glace 2 boules
Entrées à la carte
Foie gras de Canard entier mi-cuit    16 €
Whole duck liver, half-cooked

Duo de Foie gras de Canard Chaud et Froid    22,50 €
Duo of hot and cold duck liver

Salade de Gésiers d’Oie confits     10 €
Green salad with preserve of gizzards

Salade de Foie gras de Canard chaud  au vinaigre de framboise  16,50 €
Salad with hot duck liver

Salade Plaisance    18 €
(Gésiers d’Oie, Magret fumé et Foie Gras de Canard)
Plaisance salad (Gizzards, duck breast, cold liver )

Salade avec croustillant de Cabécou chaud     9,50 €
Green salad with warm goat’s cheese
Plats à la carte



Poêlée de gambas flambées    17 €
Grilled pawns

Filet de Sandre sauce citronnée et fondue de poireaux    16 €

Assiette du pêcheur     17,50 €
(Composé d’une aumônière de Noix de St Jacques, d’une brochette de saumon et foie gras de canard chaud et du poisson du jour)
Dish fish

Cassolette de Ris de Veau sauce aux Cèpes    22,50 €
Calf sweetbreads with cepes mushrooms sauce

Tournedos grillé  18 €
Beef Grilled tournedos

Tournedos sauce aux Cèpes 20 €
Beef Tournedos, with cepes mushrooms sauce

Tournedos Rossini     27 €
avec son escalope de Foie gras chaud et sa sauce Périgueux aux truffes
Tournedos Rossini with hot duck liver and Truffles sauce

Magret de Canard sauce poivre vert    15,50 €
Duck breast with pepper sauce


fait-maison

Confit de Canard 15 €
Preserve of duck

Omelette aux Cèpes    16 €
Cepes mushrooms omelette

Poêlée de Cèpes Persillade 17 €
Fried cèpes mushrooms with parsley

Desserts maison à 7 €
fait-maisonTous ces desserts sont faits maison

Crème brûlée


Tarte Normande d'Alexis

Nougat Glacé

Fondant au chocolat et sa boule de glace vanille (Attente 15 minutes)

Délice aux noix
(Génoise, crème légère aux noix et crème brûlée)

Café ou Thé/Infusion Gourmand (Sup. 2,50 €)

Glace ou Sorbet (2 boules au choix) de M. Manouvrier Glacier à St Geniès :
Glace : Vanille, Café, Chocolat, Noix du Périgord, Miel du Périgord
Sorbet : Citron, Cassis,Fruit de la Passion, Fraise du Périgord, Vieille Prune de Souillac
 
Tous nos desserts sont de fabrication maison (à l’exception des glaces et sorbet)

Toutes nos Viandes Bovines, l’Agneau, le Veau et les Volailles sont d’origine Européenne

En ce moment, nous vous informons de la fermeture annuelle de l’établissement.
Nous vous donnons rendez-vous le 20 mars 2017.

A bientôt
Pour tous renseignements n’hésitez à nous envoyer un message http://plaisance@wanadoo.fr et nous vous répondrons dans les meilleurs délais.

Hôtel*** Restaurant au bord de la Dordogne

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logisHÔTEL*** PLAISANCE
Familles Taverne/Delibie
Le Port - F-24200 Vitrac
Dordogne-Périgord
Tél. +33 (0)553 31 39 39
Fax +33 (0)553 31 39 38
Email : plaisance@wanadoo.fr

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